Le 26 février 2007 a eu lieu «la pause de la premier pierre» pour le nouveau bâtiment actuellement en construction le «pôle des métiers de bouche».

Il m'a été demandé d'animer la réception dans un cadre pédagogique avec les élèves de première année.
En deux jours, je leurs ai proposé de détourner les « métiers de bouche » sur des bustes coutures de vitrines et d'en faire des robes spectacles.

Le résultat
2 buffets
L'un champêtre tel «le dîner sur l'herbe» inspiré d'une robe 1900.
L'autre en robe de mariée, composé uniquement de serviettes et de nappes blanches prêtées par le quai Branly (service et restauration).
4 robes
1 robe en pains, composée de baguettes et de pains de campagne.
1 robe en bonbons, travaillée comme un bustier et une robe couture.
1 robe année 30 rouge, agrémentée de couverts et d'assiettes.
1 robe eau, composée de bouteille plastique fondue pour le bustier et de verres et de plastiques transparents pour la jupe.
1 robe fruits, dans un esprit Elfes, mère nature.
1 robe pâtissière, composée d'ustensiles et d'ingrédients utilisés en pâtisseries.

Le jour de la manifestation, nous avons avec quelques élèves de première année installé la manifestation et éclairé les robes.

On en parle dans la presse

Source www.aqui.fr

Bordeaux-Lac : des jeunes formés pour vous mettre l'eau à la bouche
Une haie d'honneur de toques blanches. Des petits-fours. C'est l'effervescence au Centre de Formation du Lac, rue René Cassin, lundi 26 février. Officiels, professeurs et élèves vont poser la première pierre du nouveau Pôle des Métiers de Bouche. Un espace de formation qui prône l'excellence.
Le projet, qui devrait être achevé en 2008, est né de la collaboration de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux et de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Gironde. L'idée est de regrouper sur un même site tous les métiers de bouche pour proposer des formations plus approfondies et réaliser des économies de fonctionnement. « La formation par alternance, qui concerne 17 500 jeunes en Aquitaine, doit être revalorisée » affirme le président du Conseil régional, Alain Rousset. 80% des apprentis trouvent un travail dès la fin de leur formation, de quoi assurer le dynamisme de la région.
Le pôle des Métiers de Bouche se veut moderne. Christophe Bergeon, professeur de cuisine, l'espère « high tech ». Fini les cours dans des préfabriqués, comme au CFA Simone Brandy, comme l'explique Mélissa, 19 ans, en CAP restaurant. Et, cerise sur le gâteau, le pôle accueillera des patrons d'entreprises et des salariés souhaitant se spécialiser ou se remettre à niveau. Jeunes et moins jeunes cohabiteront et pourront partager leurs expériences.
C'est une première en Aquitaine, ce qui réjouit Laurent Courbu, président de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux, et Yves Petitjean, président de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Gironde. Ce projet de 15 millions d'euros, financé à 40% par l'Europe grâce aux fonds FEDER (les fonds européens de développement régional), doit être suivi d'un pôle excellence auto et d'un pôle beauté.
Un message d'encouragement à des jeunes motivés et qui rechignent à dévoiler leur projet professionnel, de peur de se faire devancer par un concurrent. C'est le cas de Mélissa, qui rêve secrètement d'ouvrir le premier « Barlavomatic » de Bordeaux. Ou comment laver son linge en dégustant tapas et autres amuse-bouche.

Estelle Maussion

Source www.aqui.fr

Source : http://www.idae-design.com/

Manifestation pluvieuse, manifestation heureuse !

Première pierre du Pôle des Métiers de Bouche
Le grand jour est enfin arrivé, depuis si longtemps qu'on en parlait, qu'on l'attendait...C'est fait !
Hier sous une pluie battante, le Président de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux, entouré de son homologue de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de la Gironde, du Préfet de la Gironde et du Président du Conseil Régional, a officiellement posé la première pierre du futur Pôle des Métiers de Bouche.
Une réalisation qui voit le jour grâce à une volonté commune de ces quatre grandes forces institutionnelles, toutes ont pris part au financement du projet et offrent ainsi un outil attractif de formation dans les métiers de l'alimentaire et de la restauration.
Mesurant l'importance de cet évènement girondin, l'ensemble des médias locaux s'était déplacé car ce pôle accueillera dès 2008 plus de 1000 jeunes portant alors à 2000 le nombre d'apprentis formés sur le site du Lac. Un centre de formation à la hauteur des ambitions de tous animés par une seule mission : réussir l'emploi des jeunes
Un immense merci à tous les apprentis venus participer à la manifestation et aux élèves de l'IDAE qui ont mis en scène la décoration du hall de réception, que de talents réunis !
Nous vous ferons part des prochaines grandes étapes de ce projet en attendant la première rentrée...

Emmanuelle Babin

Source : Emanuelle Babin

Source : Emanuelle Babin